El manual brinda una panorámica general de lo que es la agricultura orgánica, sus objetivos y normatividad; se describe la forma en que opera la certificación de agencia y la certificación participativa. Se analiza el estado actual de la agricultura orgánica en México y su importancia a nivel mundial y sus bondades. También se describen las principales técnicas agroecológicas que se emplean en la producción orgánica, en términos de la producción de abonos orgánicos (composta, lombricomposta, bioles, abonos verdes, etc); de las técnicas de cultivo (asociación y rotación de cultivos y agroforestería); y de los métodos para el manejo de plagas y enfermedades (uso de extractos vegetales y preparados minerales, cultivos trampa, entre otros); finalmente se hace un extracto de las principales normas orgánicas en el mundo (Reglamento NOP de Estados Unidos, Reglamento JAS de Japón y el Reglamento Europeo) en términos de su aplicación; por ejemplo, para la definición del periodo de transición, reglas del composteo, exigencias para la ganadería orgánica, correcto etiquetado, entre otros, lo que facilita su comprensión.
Laura Gómez Tovar, Manuel Ángel Gómez Cruz
2017
agricultura, orgánica, biológica, ecológica
Acceso libre
Este libro pretende tener una doble identidad que refleja el origen de la agroecología; la cual proviene tanto del campo de la ciencia pura de la ecología como de la ciencia aplicada de agronomía. Por un lado el libro está diseñado para enseñar ecología en el contexto de agricultura, y por otro lado enseñar agronomía con una perspectiva ecológica. A pesar de la atención que reciben las prácticas de manejo de cultivos para la producción de alimentos, este libro no es un manual de agronomía sobre cómo cultivar. Hay varios cultivos que no están incluidos y solo hay referencia mínima a especies animales. Este libro pretende crear las bases para el entendimiento de conceptos que tienen aplicación universal a los agroecosistemas. Las prácticas agronómicas deben estar adaptadas a las condiciones particulares de cada región del planeta.
Stephen R. Gliessman
2002
agricultura, agroecología, cultivos, sustentable
Acceso libre
Los cafés diferenciados y de especialidad han desarrollado grandes expectativas para quien lo produce y como producto diferente a quien lo demanda. Un café especial, es un grano tostado que por su cuidado y beneficiado brinda una taza de sabores limpios y con matices o notas organolépticas que lo hacen una bebida que se disfruta en cualquier preparación. El objetivo de esta investigación fue conocer las caracteristcas que definen a las agroempresas familiares (AF) de café diferenciado y de especialidad de la región de altas montañas de Veracruz, México, como casos de éxito. Se aplicaron tres tipos de diagnosticos: de la estructura productiva del cafetal, empresarial y del perfil del emprendedor. Los resultados indican que las seis AF de café diferenciado y de especialidad se caracterizan por desarrollar avances en la cadena productiva desde la siembra hasta el valor agregado e innovando en procesos y productos.
Jáuregui-Arenas, S.1; Álvarez-Ávila, M.C.1; Escamilla-Prado, E.; Olguín-Palacios, C.; Figueroa-Rodríguez, K.A.
2017
empresa familiar, calidad, caso exitoso.
Acceso libre
Las prácticas agroforestales como los sistemas silvopastoriles, café y cacao bajo sombra, cercas vivas, barreras rompevientos y barbechos son una de las estrategias clave para el desarrollo de una agricultura adaptada al clima en América Central y otras regiones del mundo. Sin embargo, el conocimiento sobre la aptitud de especies de árboles o palmas comúnmente integradas en prácticas agroforestales en el trópico, bajo los diferentes escenarios de cambio climático, es limitado. Por ello, el objetivo de este Atlas es contribuir a la generación de información sobre aptitud de 54 especies de árboles y palmas de sistemas agroforestales; actualmente y bajo dos escenarios de cambio climático en América Central. Para este fin, 1) se colectó información sobre puntos de presencia incrementando el número de observaciones previamente disponible para las especies más comunes; 2) se incluyó especies para las cuales muy poca información está disponible y 3) se utilizó herramientas de modelación de nichos por consenso para modelar la distribución de las especies arbóreas, bajo condiciones climáticas actuales y bajo dos escenarios de cambio climático (“Representative Concentration Pathways” o RCP 4.5 y RCP 8.5 para el año 2050).
Kauê de Sousa, Maarten van Zonneveld, Pablo Imbach, Fernando Casanoves, Roeland Kindt y Jenny C. Ordoñez
2017
Agroforestería, mapas de distribución, árboles,
Acceso libre
Las crisis económicas y socio ambientales son una constante en la vida de los campesinos, en particular para los del sur de México, dentro de los que podemos ubicar a los campesinos del estado de Oaxaca, puesto que a pesar de que muchos de ellos se dedican a una producción dirigida al mercado internacional y son de alta especialización, esto no es un factor que los exonere de dichas crisis, ya que la producción agropecuaria en general está sujeta a condicionamientos críticos tanto de carácter económico como productivo. El análisis teórico-metodológico al que se recurre en este ensayo se fundamenta en el enfoque histórico-estructural, con el objetivo de reconocer los procesos de desarrollo desigual que se desencadenan a partir de un sistema económico que privilegia la reproducción ampliada del capital, antes que la propia reproducción social, en este caso, de los campesinos en particular. Además de este enfoque, se aplicaron herramientas metodológicas tales como entrevistas, que se realizaron a los jefes de la familia cafeticultora para comprender el impacto económico productivo de la roya en los cafetales. Asimismo, se entrevistó a líderes del sector social cafetalero con el fin de tener una visión internacional, nacional y local.
Gladys Karina Sánchez Juárez
2019
crisis, organizaciones, economía solidaria
Acceso libre